ხაჭაპური ehk hatšapuri

Veel u aasta tagasi oli Sadama turul üks tore gruusia koht, kus sai osta värskelt valmistatud sooja hatšapurit. Sellest saadik olen tahtnud seda ka ise proovida teha ja täna võtsingi end käsile. Retsepte on internetis sevast serva, mõni pärmiga, mõni ilma. Kuna ma suur pärmifänn pole, siis valisin ilma pärmita retsepti siit. Minu arvatus mul see päris täiuslikult välja ei tulnud, seega võib retsepti suhtes veidi kriitiline olla ja pisut mugandusi soovi korral teha. Üks olulisemaid komponente on juust. Netis oli toodud kolm varianti - Suluguni, brõnsa või Halloumi juust. Nagu needusena ei leidunud minu kodupoes Selveris neist ühtegi, aga valisin siis Halloumile sarnase grilljuustu.
Peale valmistamist retsepti uuesti vaadates leidsin ka ühe enda vea - panin 75 g või asemel 175 g! :) See selgitab nii mõndagi!

Vaja läheb:
125 g hapukoort
75 g võid
1 muna
3 dl nisujahu
0,5 tl soola
0.25 tl soodat

150 g Suluguni või brõnsa juustu
1 küüslauguküüs
1 sl õli

Sega sulatatud või hapukoorega. Teises kausis sega jahu ja sooda ja sool. Lisa jahusegu ning pool lahtiklopitud muna võisegule ja sega ühtlaseks. Kui tainas käte vahel ühtlaseks tambitud, jaga taignamass kaheks.

Väikeses kausis sega õli ja katkipressitud küüslauguküüs.

Üks pool taignast laota koogivormi põhja. Sellele määri pintsliga küüslaugu-õlisegu. Taigna peale puista riivitud juust ning kata teise tainapoolega, mille võib kas alual või käte vahel sobivaks kujuks teha.

Suru alumise ja ülemise kihi servad kokku ning määri epalt munaga. Pane taigen u 10ks minutiks 200 kraadisesse ahju küpsema, kuni hatšapuri on pealt kuldpruun ja juust seest sulanud.