Lambaliha-läätse pada

Viimane kord kodus käies pakiti kaasa tükk lambaliha. Seekord mõtlesin sellest mingi paja teha. Läätsed on mulle sümpaatsed, aga ma ei oska nendele palju rakendust leida. Lambaliha tundus just parim kooslus ning õnneks leidsin ka sobiva retsepti, mille baasil kokata.
Retsept on umbes 4le.


Vaja läheb:
u 300-400 g lambaliha
2 sibulat
2 porgandit
400 g tükeldatud tomatite konserv (nt ürtidega)
u 400 ml puljongit
200 g läätsi
50 g musti oliive

Lihast lõikasin suupärased tükid ning praadisin vähese õliga pealt pruunikaks. Samal ajal tükeldasin porgandid (pooleks-neljaks ja siis tükid) ning sibulad väikesteks tükkideks. Lisasin porgandi ja sibula lihale ning lasin veidi veel praadida. Seejärel katsin liha veega ning poetasin potti ka 2 puljongikuubikut, samuti tomatipasta. Kogu vett ma korraga ei pannud, ajapikku lisasin juurde. Koheselt lisasin vette ka läätsed, lasin keema ning jätsin paja rahulikul temperatuuril hauduma. Vahepeal maitsesin ja lisasin pipart-soola.

Pada haudus kuni liha sai pehmeks, minul umbes tund. Siis kõige lõpus lisasin ka mustad oliivid. Väga lihtne ja maitsev toit, haudumine vaid võtab pisut aega, ise kõrval passima ei pea.

Lambaliha pestoga

Sain töökaaslaselt 0,7 kg mahetalle liha. Lambaliha on selline delikatess, millest ära öelda ei tahaks, eriti kui võib eeldada, et sel puudub kasukamaitse. Ühesõnaga tulin siis töölt käntsakaga koju ja mõtlesin, mida sellega peale hakata. Otsustasin proovida küpsetada seda ahjus. Tuleb tunnistada, et mul puuduvad kogemused lihaprae valmistamise osas, aga ükskord on ikka esimene kord.

Vaja läheb:
600 g talleliha (kondita)
väike purk pestot
2 küüslauguküünt
soola
pipart
õli


Kõigepealt lõikasin lihast üsna jämedad viilud ja panin need eelkuumutatud õlitatud pannile praadima, kuumus oli päris tugev. Praadisin liha mõlemalt poolt pruuniks ning seejärel maitsestasin meresoola ja pipraga, soolaga ei koonerdanud.

Lihatükid tõstsin ahjuplaadile ja katsin nad pealt kuhja pestoga. Mõtte pestot lisada sain siit. Tegin lihasse ka mõned augud, kuhu toppisin maitseks küüslaugutükid. Seejärel läksid tükid ahju ning olid sel umbes pool tundi.

Samal ajal valmistasin lihakõrvast - hautasin porgandid ja peedid pannil pehmeks ning praadisin kiirelt võis.

Talleliha õnnestus täitsa hästi, tuleb tunnistada. Ise oleksin veidi vähem ahjus hoidnud, et oleks mahlasem jäänud, aga kartsin, et kaassööjad tembeldavad selle tooreks :)