Hummus

Eile oli selline huvitav juhus, et Karin kutsus mind ühe raamatu esitlusele, mille juurde käis ka tunniajane loeng toitumise teemal. Raamatu nimi on "Looduslik toit, täisväärtuslik elu" ja autoriks Marika Blossfeldt. Loomulikult oli loeng nii motiveeriv, et pidin raamatu kohe ka ostma vaatamata suht krõbedale hinnale. Raamatus on teooria erinevate toidugruppide kohta ning samuti retseptid. Õhtul lappasin raamatu õhinaga läbi ja silma jäi üks tore retsept kikerhernestest, mida soovitati kasutada juurviljade dipikastmena. Minule kerkis silme ette see pigem kas bruchettaga või näkileivaga ja neile mõeldes selle täna ka valmis tegin.

Vaja läheb:
1 purk (u 400 g) kikerherneid, kurnata ja loputada
120 ml petersellilehti
1-2 küüslauguküünt
0,5-1 sidruni mahl
3-4 sl vett
2 sl oliiviõli
2 sl sojakastet (mina kasutasin austrikastet)
näputäis pipart
Retseptis oli lisaks 1 sibulapealse vars, mida mul kodus ei leidunud.


Valmistamine on imelihtne - pange kõik koostisosad ühte nõusse ja püreestage saumiksriga.

Juurvilja pilau e India pilaff

Sai paar nädalat Indias veedetud ning india köögiga sõbraks saadud, mille tulemusena ostsin kaasa kokaraamatu "Fat-free indian". Lisaks raamatule ostsime kaasa mitmeid maitseaineid. Reisil eesti toidust puudust ei tundnudki ning peale eilset kartuliputru hakklihakastmega asusin kohe uut kokaraamatut katsetama. Pilaule võib lisaks teha mõnda india liharooga, aga mulle maitses ka täitsa niisama ehedal kujul.

Vaja läheb (4-6 inimesele):
225 g basmati riisi
30 ml e 2 spl õli
0,5 tl vürtsköömneid
2 loorberilehte
4 rohelist kardemoni kauna
4 nelki
1 sibul, tükeldatud väikeseks
1 küüslauguküüs, tükeldatud väikeseks
1 porgand, tükeldatud väikeseks
50 g jäätunud herneid, sulatatult
50 g jäätunud maisi, sulatatult (mina kasutasin maisikonservi)
25 g india pähkleid
475 ml vett
1/4 tl jahvatatud köömneid (mul polnud)
1 tl soola või maitse järgi


Kõigepealt pese läbi riis seni, kuni vesi enam udune pole. Siis jäta riis vette pooleks tunniks likku.

Kuumuta pann, lisa õli ja prae köömneseemneid 2 minutit. Lisa loorberilehed, kardemonikaunad ja nelk ning prae veel 2 minutit.

Lisa tükeldatud sibul ja küüslauk ja prae 5 minutit kuni õrnalt pruunikas. Lisa segule porgandikuubikud ja küpseta 3-4 minutit.
Kurna riis ning lisa pannile koos herneste, maisi ja pähklitega. Prae u 4-5 minutit.

Lõpuks lisa vesi, jahvatatud köömned (neid ma ei lisanud) ja sool. Lase segu keema, kata pann kaanega ning hauta 15 minutit madalal kuumusel kuni vesi on aurunud. Keera kuumus kinni ja lase veel seista kaane all u 10 minutit enne serveerimist.
Kuna soovisin veidi teravust, lisasin pool spl curry kastet, mida müüakse ka nt Selveris. Retseptis teravusainet pole, kuna riisi kõrvale on mõeldud süüa mingit teravat kastet. Aga nagu ütlesin, ma kastet lisaks ei teinud.

Üsna õige ja indiapärane maitse tuli välja, aga Indias olid toidud tunduvalt teravamad. Kokaraamat on India-Briti ühistöö, seega on vist retseptides vürtside hulka euroopale mõeldes vähendatud :)

Röstitud kartulid parmesaniga

No väga pikk vahe on ikka jäänud blogisissekannetega. Pole lihtsalt üldse kokkamistuhinat olnud. Isegi jõuludeks tehtud kook valmis läbi vaeva ja sellest tulenevalt ei olnud ka tulemus blogipostitust väärt.
Nüüd aga viin ellu ammu välja vaadatud retsepti, mis on imelihtne. Nagu ikka, selgus ootamatult, et kodus ei olegi küüslaugu- ega paprikapulbrit, seega tegin omad korrektuurid.

Vaja läheb:
6 keskmise suurusega kartulit
4spl oliiviõli
0,5 tl küüslaugupulbrit (mina kasutasin 1 küüslauguküünt)
3/4 tl soola
1,5 tl paprikapulbrit (mina kasutasin spagetimaitseainet)
1//4 tl musta pipart
5 spl riivitud parmesani

Kartulid koorida ja lõigata u 2cm paksusteks kuubikuteks. Päris täpselt see loomulikult võimalik pole, aga see pole ka nii oluline. Kuubikud laotada ahjupannile ja pihustada peale õli.
Väikeses kausikeses segada omavahel kõik ülejäänud komponendid (küüslauguküüne lõikasin pisikesteks kuubikuteks). Segu jagada ühtlaselt kartulitele ning segada kartulid, et kõik oleksid kaetud.

Pann panna eelkuumutatud ahju (200 kraadi) umbes 30-40ks minutiks küpsema, sõltuvalt ahjust. Vahepeal umbes 3 korda segada massi, et ei jääks põhja külge ja kuubikud ühtlaselt küpseksid.

Lihaarmastajad võivad kõrvale serveerida mingit lihakraami, aga sobib ka ilma. Kastmena sobib majonees. Juust tekitab kartulite ümber tõeliselt maitsva kooriku!

Suvikõrvits tomati ja juustuga

Suvikõrvits juba pikemat aega nukrutses kapinurgas ja ots hakkas juba vanaks minema. Olin juba välja otsinud ühe retsepti, kus kasutada nii suvikõrvitsat kui kasvuhoonest saadud mesimagusaid tomateid, aga kuidagi ei leidnud aega selle valmistamiseks. Täna aga oli see päev! Kuna olin päeval saanud töökaaslaselt poollooduslikul kooslusel õnnelikult kasvanud talle liha, siis oli ahvatlus ka seda pisut toidu sisse pikkida.

Vaja läheb

suvikõrvits
riivsai
2 vahustatud muna

3-4 spl oliiviõli

poole tomati kuubikuid
tükeldatud basiilikut
tükeldatud minti
riivitud juustu

soola
50 g lambaliha

Kõigepealt lõikasin suvikõrvitsast 1 cm paksused viilud ja laotasin need alusele. Viiludele jahvatasin soola, et neist vedelik välja tuleks, ning jätsin nad veidikeseks seisma. Samal ajal lõikasin lambaliha pisikesteks tükkideks ja praadisin läbi, maitsestades seda ka soola ja pipraga. Tõstsin massi kõrvale oma aega ootama. Kaks muna vahustasin ja maitsestasin soola ja pipraga.

Vesised suvikõrvitsad kuivatasin majapidamispaberiga. Järgmine kord lisaksin peale kuivatamist neile veel soola, kuna kokkuvõtteks tuli üsna mage toit (aga sool olevatki kahjulik).
Suvikõrvitsaviilud kastsin ükshaaval esmalt munamassi ja seejärel mõlema poolega riivsaia sisse. Praadisin neid mõlemalt poolt krõbedaks ja pruuniks ning laotasin ahjuplaadile. Vabanenud pannil kuumutasin kiirelt kuubikuteks lõigatud tomati, millele lisasin soola, pipart, basiilikut ja veidi minti.

Ahjuplaadil lebavad suvikõrvitsaviilud katsin esmalt lambalihatükkidega, mille peale panin tomatimassi. Kõige tipuks katsin kettakesed parmesani juustuga. Mina, algaja kokatädi, ei teadudki, et parmesan ei sula, seetõttu tuleks tegelikult panna kõige peale mõni riivitud juust. Või teise variandina tuleks parmesan lisada alles täitsa lõpus, kuna see kipub sulamise asemel hoopis küpsema ja pruuniks minema.
Suvikõrvitsad pikalt ahjus olema ei pidanud, kuna enamik lisandeid olid juba eelküpsetatud. Paras aeg ongi lasta suvikõrvitsal endal veidi pehmemaks minna ning juustul sulada.

Kuna vahustatud muna ja suvikõrvitsat oli veel alles, siis tegin nendest klassikalist praetud suvikõrvitsat. Esmalt lõikasin valmislõigatud kettad poole õhemaks, et need pannil ära küpseks. Kettad kastsin esmalt munamassi ja seejärel jahu-riivsaia segusse. Harilikult olen vaid jahusse kastnud, aga seekord oli taldrikul valmis juba ka riivsai, mida siis jahuga täiendasin.
Need kettad praadisin samuti pannil ning nii nad valmis olidki!

Suvikõrvitsa-juustu pannkoogid

Suvikõrvitsasaak oli sel aastal ootuspäraselt suur, seega ootas mind külmikus juba pikemat aega üks õnnetu poolik suvikõrvits. Oli viimane aeg see ära teha. Seetõttu viisid ka viimased retseptiotsingud mind tahes-tahtmata suvikõrvitsaroogade juurde. Valisin sellise, mis kõige kiiremini valmib ja tõepoolest taina tegemiseks kulus max 10 min, ülejäänu oli praadimisaeg. Nagu tavaliselt, ei olnud mul enamikku retseptis olevatest ainetest, isegi mitte õli praadimiseks, seega improviseerisin.

Vaja läheb:
4 dl jämedalt riivitud suvikõrvits
1 muna
3 dl jahu
tükeldatud poolik punane sibul
50 g sulajuust
sool
pipar

Kõigepealt vahustasin muna ja lisasin sellele jahu. Kuna tainas tundus liiga paks, lisasin sutsuke vett, et ikka segada annaks. Seejärel läks massi tükeldatud sibul ja sulajuust. Retseptis oli feta, mille sulajuustuga asendasin. Maitsestasin taina soola ja pipraga, soola pigem rohkem kui vähem, sest suvikõrvits ise on minu meelest suht tuima maitsega. Võib vabalt maitseks igasugu muidki maitseid kasutada.

Kõige lõpus lisasin riivitud suvikõrvitsa ning juba läkski pann sooja. Praadisin suvikõrvitsatainast mõlemalt poolt keskmisel kuumusel krõbedaks ja serveerisin soojalt, siis on sulajuust sees veel kreemjas. Tundus, et juurde sobiks ka hapukoor, mida mul loomulikult kodus polnud.
Kokku sain u 18 pannkooki.