Porgandimuffinid

Ma ei ole eriti muffineid valmistanud, liiatigi ise tainast teinud. Aga sünnipäeval tööle tundus muffinite viimine just kõige õigem valik. Mul oli ostetud ammu ka uus muffinivorm, mida enini kasutanud polnud.
Retsepti võtsin armsa Ketu blogist. Retseptist saab just ühe plaaditäie muffineid









Vaja läheb:

1 muna 

1 dl piima

1 dl õli

4 dl riivitud porgandit

3 dl täisterajahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

1 tl kaneeli

0,5 tl soola

1 dl kreeka pähkleid

1,5 dl fariinsuhkrut

Kaunistuseks vahukoort või toorjuustu

 

Esmalt segada omavahel kuivained, sh pähklid enne tükeldada. Teises kausis segada riivitud porgand, muna, õli ja piim. Kaks kausitäit segada omavahel kokku ühtlaseks massiks ja panna muffinivormi (3/4 täidetult).

 

Lasta küpseda 175 kraadi juures 40 minutit. Ja tõepoolest oligi nii, et täpselt 40 minutit ja küpsusaste täpselt paras.

 

Seejärel süüa kas soojalt või kui lasta jahtuda, võib kaunistada vahukoorega või toorjuustuga.

 

Järgmisel korral lisaksin veel rosinaid, et veelgi täidiserohkem saaks!

Kaneeli-rosina-mandli-šokolaadi saiakesed

Ma kardan pärmitaigna tegemist. Ükskord varem tegin, oli küll olid maitsvad saiakesed soojana! Aga milline mässamine! Laupäeval pärast nädalast tordimaratoni vajas keha jäjekordset annust küpsetist ja otsustasin taaskord üle mitme aasta proovida.
Taigna retsepti võtsin Ketu blogist, kes on pärmitaignaga täitsa sina peal. Kuna lihtsalt sai oleks ju igav, otsustasin sinna lisada hästi palju kõike head, mis täidiseks sobivat tundus.

Vaja läheb:

30 g presspärmi

3 dl toasooja piima
1 tl soola
1 dl suhkrut
8 dl nisujahu
100 g toasooja võid taignasse
50 g sulatatud võid taigna vahele
250 g rosinaid (leotada kuumas vees)
200 g küpsetusšokolaadi
mandlilaaste
kaneeli

Kõigepealt lahustasin pärmi koos soola ja 1 tl suhkruga vedelaks. Siis lisasin piima ja segasin ühtlaseks. Seejärel lisandus segule jahu ning kõige lõpuks või. Võid oli selles massis sõrmede vahel natuke paha lahustada, seega järgmine kord (jah, millalgi tuleb ka järgmine kord pärmitaigent teha!) prooviksin vist panna või enne, äkki juba peale pärmi, või siis sulatada või täitsa vedelaks. Viimast minu meelest ka tehakse, aga võib-olla siis jääb mingi asi saiakeste juures pisut kehvemaks kui tahke või lisamise korral.

Ja siis aina sõtkusin seda taigent. Käed olid mögased, aga ikka sõtkusin ja sõtkusin, kuna teooria järgi pidin sõtkuma kuni tainas kausi küljest lahti tuleb. Nii kaua ma siiski oodata ei viitsinud ja mingil hetkel puistasin taigna üle jahuga ja panin radika juurde kerkima. Retsepti järgi oleks pidanud kerkima u 30 min, aga tuba oli jahe, seega mul kerkis u 1,5 h, siis sai mul kannatus läbi ja hakkasin tainast rullima.

Rullisin taigna piklikuks ja määrisin sellele pintsliga sulanud või. Seejärel puistasin taignale kaneeli. Tark oleks tegelikult segada kaneel vähese suhkruga ja siis laiali puistada, kuna natuke oleks see sisu võinud magusam ikkagi olla.
Järgmisena puistasin ühtlaselt taignale rosinad ja nende peale mandlilaastud, nii palju kui soovi on. Ja siis ka tükeldatud küpsetusšokolaad. Šokolaaditükkide suurus võib olla selline, kuidas viitsimist tükeldada on :)

Ja siis rullisin taigna piklikuks ussiks ja lõikasin u 3 cm paksused kettad, mis laotasin lapiti pannile. Panni panin 190 kraadisesse ahju senikauaks kuni saiakesed kuldkollaseks läksid.



 

Tervislik sibulapirukas kaerahelbepõhjal

Täna tulid külalised ja kuna enamiku külalistest moodustasid meesterahvad, leidsin, et sibulapirukas võiks populaarne olla. Originaalretsepti leidsin raamatust 100 pirukat ja seda võib näha ka siin. Pirukas on mõnusalt kreemine ja sobib kindlasti väga hästi ka õlu või veini kõrvale.
 
Vaja läheb:
1 dl kaerahelbeid 
0,5 dl kaerakliisid

0,5 dl speltanisujahu 

1 dl riivitud porgandeid 
75g margariini/võid
1 tl küpsetuspulbrit 
1 tl soola
7 sibulat 
2 dl piim 
2 tk muna 
0,5 tl sool
 

Sega omavahel käte vahel toasoe või ning kaerahelbed, kaerakliid, jahu, küpsetuspulber ja sool. Kui mass on ühtlane, lisa ka väikseks riivitud porgand. Segu pane küpsetuspaberiga kaetud keskmise suurusega koogivormi põhja ja kui jätkub, ka servadesse ning pane pooleks tunniks külma. Samal ajal lõika sibulad ketasteks ja pooleks ja pane vähese õliga pannile hauduma. Sega aeg-ajalt ja eemalda pliidilt, kui sibul on klaasjas.

Seejärel pane koogivorm ahju 200 kraadi juurde 20 minutiks. Samal ajal vahusta kausis muna ja sool ning lisa piim. Kuna sibul on maitsestamata, võiks munasegu pigem veidi soolasem olla.

Nüüd vala sibulasegu eelküpsenud pirukapõhjale ja vala üle muna-piimaseguga. Pane pirukas uuesti ahju 180 kraadi juurde küpsema kuni munasegu on hüübinud (umbes 30-40 minutit).
Head isu!

ხაჭაპური ehk hatšapuri

Veel u aasta tagasi oli Sadama turul üks tore gruusia koht, kus sai osta värskelt valmistatud sooja hatšapurit. Sellest saadik olen tahtnud seda ka ise proovida teha ja täna võtsingi end käsile. Retsepte on internetis sevast serva, mõni pärmiga, mõni ilma. Kuna ma suur pärmifänn pole, siis valisin ilma pärmita retsepti siit. Minu arvatus mul see päris täiuslikult välja ei tulnud, seega võib retsepti suhtes veidi kriitiline olla ja pisut mugandusi soovi korral teha. Üks olulisemaid komponente on juust. Netis oli toodud kolm varianti - Suluguni, brõnsa või Halloumi juust. Nagu needusena ei leidunud minu kodupoes Selveris neist ühtegi, aga valisin siis Halloumile sarnase grilljuustu.
Peale valmistamist retsepti uuesti vaadates leidsin ka ühe enda vea - panin 75 g või asemel 175 g! :) See selgitab nii mõndagi!

Vaja läheb:
125 g hapukoort
75 g võid
1 muna
3 dl nisujahu
0,5 tl soola
0.25 tl soodat

150 g Suluguni või brõnsa juustu
1 küüslauguküüs
1 sl õli

Sega sulatatud või hapukoorega. Teises kausis sega jahu ja sooda ja sool. Lisa jahusegu ning pool lahtiklopitud muna võisegule ja sega ühtlaseks. Kui tainas käte vahel ühtlaseks tambitud, jaga taignamass kaheks.

Väikeses kausis sega õli ja katkipressitud küüslauguküüs.

Üks pool taignast laota koogivormi põhja. Sellele määri pintsliga küüslaugu-õlisegu. Taigna peale puista riivitud juust ning kata teise tainapoolega, mille võib kas alual või käte vahel sobivaks kujuks teha.

Suru alumise ja ülemise kihi servad kokku ning määri epalt munaga. Pane taigen u 10ks minutiks 200 kraadisesse ahju küpsema, kuni hatšapuri on pealt kuldpruun ja juust seest sulanud.

Kukeseenepirukas

Seenehooaeg on alanud! Kukekad olid küll suhteliselt pisikesed, aga see-eest täitsa korralikus koguses. Täna tegin neist piruka ja homme kavas kukeseenekaste kartulipudruga.

Vaja läheb:

Põhi:

100 g margariini

1 muna

3,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

soola

Kate:

3 muna

2,5 dl rõõska koort

8 viilu juustu või vastav kogus riivjuustu

olemasolev kogus kukeseeni (u liiter?)

3 tomatit

2 suurt sibulat

soola, pipart 

till, roheline sibul

Seened puhastasin ja panin pannile hauduma. Peatselt lisasin juurde väikesteks tükkideks lõigatud sibulad. Kui mahl oli välja tulnud ja seened ei olnud enam vintsked, lisasin juurde tükeldatud tomati. Maitsestasin soolaga ja lasin haududa.

Samal ajal valmistasin ette põhja. Segasin omavahel jahu, soola ja küpsetuspulbri ning lisasin segule juurde margariinikuubikud. Tükeldasin kuubikuid jahus väiksemaks ning lisasin juurde ka muna. Seejärel sõtkusin taigna käte vahel ühtlaseks. Taigna surusin eelnevalt määritud ümmarguse vormi põhja ja natuke ka äärtele.

Taigna panin 200 kraadisesse ahju eelküpsema kuni ta ei olnud enam pealt pehme. Seejärel katsin põhja seentemassiga ja peale laotasin juustu. Oleksin muidugi kasutanud riivjuustu, aga kuna seda ei olnud, sobis ka viilutatud juust. 

Rõõskkoore ja muna segasin omavahel ning maitsestasin soola ja pipraga. Lisasin juurde ka tükeldatud tilli ja rohelise sibula. Selle vedeliku kallasin üle piruka, ehk siis taignale laotatud seenemassi peale.

Pirukas läks taas ahju umbes 20 minutiks kuni oli pealt kena pruunikaskollane.

Grillitud gruusia leib juustuga

Mul oli jaanide eel tore juhtum Rimis. Seisin mina leivaleti juures ja mõtlesin, kas võtta gruusia leiba ja kui võtta, siis mida sellega teha. Samal ajal tõstsin pilgu ja nägin, et kahel vene naisterahval on kärus ligi 15 gruusia leiba ja ei miskit muud ning neil käis tihe arutelu, kas lisada veel mõni juurde. Astusin julgel sammul nende juurde ja küsisin, et mis nad teevad nende leibadega. Algul nad ei saanud aru ja siis võtsin oma vene keele sõnavara kokku ja küsisin, što võ delajete...eta... (käega viibates). Selle peale nad elavnesid, näod läksid särama ja kukkusid seletama, mis nad sellega kõik teevad. No sain aru sõnast "сыр" ja sellest üsnagi piisas. Küsisin veel täpsustuseks, et kas grillivad ja selgus, et grillivad jah mõlemalt poolt ja juustuna on hea mozzarella ja igasugu tundmatut infot veel. Tänasin ja lubasin järele proovida ning seda jaanireedel ka tegin.

Täna tegin kodus uuesti ja jagan lihtsat ja maitsvat retsepti ka teiega, et lihagrillimisele alternatiivi pakkuda. Kuna ma vene tädikestest rohkem peale juustu aru ei saanud, siis võib igaüks ise leiutada, mida vahele panna, aga mina panin käepäraseid asju.

Vaja läheb:

Gruusia leib

250 g mozzarella juustu

rukolat

rohelist sibulat

u 50 g sinihallitusjuustu

pool tomatit

2 küüslauguküünt

oliiviõli

soola, pipart

Leiva lõikasin pooleks ja määrisin mõlemalt poolt oliiviõliga. Mul oli veel maitsega õli, mis oli alles jäänud päikesekuivatatud tomatist. Seejärel laotasin ühele poolele katki rebitud rukola ja rohelise sibula tükid. Nende peale jaotasin pisikesteks tükkideks lõigatud küüslauguküüned ja väikesed sinihallitusjuustutükid. Nende peale jagasin ühtlaselt mozzarellakettad ning õhukesed tomativiilud ning peale puistasin soola-pipart. Ning katsin leiva teise poolega. Leib läks u 15-20ks minutiks 200 kaadisesse ahju või siis grillile kuni juust oli sulanud. Grillil tasub vahepeal leiba ümber keerata. 

Teinekord proovige kindlasti leiva vahele panna päikesekuivatatud tomatit ja pestot lisaks juustule, viib keele alla! Ja õli pole siis vaja eraldi lisada, kuna muu kraam on niigi õline.

Naadi-juustu struudel

Võtsin täna kätte ja kokkasin suisa kaks põnevat toitu. Olen ammu tahtnud umbrohtudest midagi valmistada, iga kevad mõtisklen kõrvenõgesesupi üle ja alati saab enne õige aeg mööda kui tegudeni jõuan. Seekord korjasin maal naate ja lootsin linnas mingi hea retsepti leida. Midagi eriti ahvatlevat silma ei jäänd, seega improviseerisin ise struudli, lisades juustusorte.

Vaja läheb:

500 g pärmi-lehttaignat

u 50 dl noori väikeseid naate

u 7 väikest mozzarellapalli

30 g riivitud parmesani

150 g riivjuustu

soola, pipart

Kõigepealt rullisin taigna. Naadi lõikasin väikesteks tükkideks ja laotasin poolele taignast. Selle peale jagasin poolikud mozzarellapallid, riivitud hariliku juustu ja parmesani. Peale puistasin soola ja pipart. Keerasin teise taignapoole peale ja vajutasin ääred kinni. Struudel oli ahjus u 20 minutit, kuni pealt pruunikaks muutus. Siis puistasin peale ka natuke riivjuustu.

Kõrvitsamuffinid

Sain vanaemalt pool kõrvitsat ja see tuli kiirelt ära kasutada, sest kippus kiirelt hallitama minema. Eile tegin juba pannkooke juba tuttava suvikõrvitsaretsepti järgi, asendades suvikõrvitsa edukalt hariliku kõrvitsaga. Tänan siis tegin muffineid Toidutare retsepti järgi. Kokku sain u 17 muffinit.

Vaja läheb:

2 muna
2 dl suhkur
150 g kõrvitsapüree (hautatud ja seejärel mikserdatud kõrvitsatükid)
3 dl nisujahu
2 dl manna
2 tl küpsetuspulber
50 g kõrvitsa- või päevalilleseemneid
75 g õli

Kaunistamiseks toorjuustu ja sidrunimahla

Muna vahustasin suhkruga ning lisasin sellele kõrvitsapüree. Kuivained koos seemnetega segasin teises kausis ning lisasin munasegule. Segasin ühtlaseks ja panin muffinivormidesse ja 175-kraadisesse ahju 25-ks minutiks. Peale jahtumist kaunistasin toorjuustu-sidrunimahla seguga.

Banaanisaiakesed

Indias ostsime ühel korral rongi saiakesi kaasa. Pealtnäha olid kõik ühesugused ja nimedest aru ei saanud, seega suht usaldasime müüja maitset. Ühed saiakesed viisid keele alla - banaanisaiakesed. Ja seal polnud pelgalt banaan, vaid ka mingid lisaained, mis selle eriti maitsvaks tegid. Otsustasin kodus järgi proovida ja kasutasinall toodud koostisaineid. Kogused on kas lisamata või ligikaudsed, kuna kõik käis katse-eksituse meetodil.

Vaja läheb:
750 g pärmi-lehttainast
3 küpset banaani
kookoshelbeid
mett
rosinaid
1 muna
kaneeli

Kõigepealt panin rosinad kuuma vette likku paisuma.
Rullisin lahti taigna ja lõikasin sealt umbes 10x10 või pisut suuremad ruudud. Lõikusid banaanid seibideks.

Ja siis asusin saiakese kõige maitsvama koostisosa kallale - nimelt segasin omavahel kookoshelbed ja mee. Niimoodi lusikaga ühtlustasin, et liiga mögane ei jääks, aga helbed oleksid ikkagi seotud.

Kõigepealt jaotasin taignaruudukestele kooskosmassi. Seejärel laotasin sellele mõned banaaniviilud. Banaaniviilude lähistele ja peale poetasin mõned nõrutatud rosinad. Kõige lõpuks riivisin peale natuke kaneeli.
Kuhja katsin teise taignaruudukesega ja surusin kahvliga servad kokku.
Vahustasin ühe muna ja pintseldasin saiakesed.

Saiakesed panin u 180 kraadisesse ahju umbes 15-20 minutiks, kuni pealt kuldkollaseks muutusid. Oi kui maitsvad tulid! Külalised ka kiitsid. Lihtne ja kiire retsept.

Roti ehk Chappati

Indias on väga palju leibasid. Eestlastele tuntuim on võib-olla naan, mida tegelikult tuleks teha tandoori ahjus. Mina proovisin täna teha lihtsamat leiba, mida võib nimetada nii chappatiks kui ka rotiks. Retsepti võtsin enda raamatust ja youtubist vaatasin videot, kuidas teha.

Vaja läheb (10-12 tükki):
350 g täisterajahu
1 tl soola
vett
natuke õli pintseldamiseks


Sega kausis jahu ja sool ning tee keskele auk, kuhu vala natuke vett. Jahu ja vesi mudi sõrmede abil ühtlaseks paksemaks taignaks. Vett tuleb panna tunde järgi. Ühtlusta tainast päris korraliku aja, et see oleks pehme.

Jaga tainas 10-12 pallikeseks. Võta pallike ja rulli taignarulliga õhukeseks ümmarguseks lätakaks. Natuke võib abiks võta jahu, et kinni ei jääks, aga liigne jahu teeb roti väidetavalt kõvaks.

Aja pann kuumaks. Mina panin kuumuse maksimaalse peale ja see tunduski õige. Kui pann on täitsa kuum, pane sinna tainas (õli alla ei pane). Kui alumisele poolele on tekkinud väikesed pruunid täpikesed, keera roti ringi. Kui ka teisel poolel pruunid täpid, keera korraks veel esimene pool tagasi. Video järgi oleks pidanud roti kuidagi õhku täis minema, aga mul läks vaid paar tükki ja ka minimaalselt ühest kohakesest. Seega seda peab veel harjutama.

Siis tõsta roti pannilt ja piserda peale veidi õli ja viska järgmine pannile.

Indias söödi neid igasugu möksidega. Kodumaal võib peale visata ka juustu või küüslauku vms. Süüa tuleks kohe soojalt, muidu lähevad üsna vintskeks-kõvaks.

Plaadipirukas peekoni ja köögiviljadega

Täna lähen esimesele jõulupeole sel aastal ja kõik pidid midagi kaasa võtma. Küpsetasin selleks puhuks ühe piruka. Põhja retsepti valisin pirukaraamatust, pealiskatte improviseerisin.


Vaja läheb:
Põhi:
100 g margariini
3 dl jahu
2 spl külma vett
1 tl soola
2 muna

Kate:
110 g suitsupeekonit
1 sibul
pool paprikat
2 muna
1 väike suvikõrvits
100 g šampinjone
100 ml kohvikoort
50g hapukoort
100 g riivitud juustu
sool, pipar

Kõigepealt valmistasin taigna segades kõik põhja koostisosad kokku ja käte vahel palliks. Taigna panin eelsoojendatud ahju küpsema. Selle võtsin välja, kui hakkas kollakamaks muutuma, st epaaegu valmis.

Samal ajal tükeldasin kõik aedviljad ja seened. Esmalt panin pannile peekoni ja lasin veidi krõbeneda, seejärel lisasin talle sibula. Järgmiseks läksid korraga tükeldatud seened, suvikõrvits ja paprika. Lasin neil seal pehmemaks minna, maitsestades tunde järgi soola ja pipraga.

Kui tainas oli poolküps, lisasin aedviljad ja peekoni põhjale. Seejärel laotasin neile riivitud juusut. Kõige lõpuks tuleb lisada kooresegu - vahustada kohvikoor, hapukoor ja munad omavahel, maitsestada ja siis pirukale. Ning ahju!

Pirukas küpses lõpuni umbes 20 minutit, kuni munamass on hüübinud. Head isu!

Singi-ananassipirukas sinihallitusjuustuga

Ükspäev võtsin end üle pika aja kokku ja küpsetasin õhtusöögiks piruka. Endiselt oli vaja kasutada oma peenrast saadud suvikõrvitsat, see oli ka ajendiks. Seda pirukat tegime ükskord ka koos sõbrannadega, aga siis olin ma rohkem pealtvaataja rollis. Retsepti võtsin siit, tehes väikeseid mugandusi.

Vaja läheb:
500 g lehttainast
7-8 viilu suurest suvikõrvitsast (u 1 cm jämedused viilud)
1 paprika
150 g kalkunisinki
väike pakk kohvikoort
2 muna
100 g sinihallitusjuustu
220 g ananassikonservi
1 sibul
riivjuust

Suvikõrvitsa, paprika ja sibula lõikasin väikesteks tükkideks ning praadisin kergelt läbi. Samal ajal panin taigna ahju eelküpsema. Kui tainas oli poolküps, katsin selle suvikõrvitsa-sibula-paprikamassiga. Nende peale laotasin väikesteks tükkideks lõigatud singi ning ananassikuubikud.

Kohvikoore valasin potti ja selle sisse panin sinihallitusjuustu tükid. Segasin, kuni juust oli ära sulanud ning tõstsin poti pliidilt kõrvale. Veidi aja pärast lisasin koorele veel munad ja ühtlustasin massi.

Kooremassi valasin ühtlaselt pirukale ning panin ahju 200 kraadi juurde küpsema u 30 minutiks. Veidi enne lõppu katsin piruka ka riivjuustuga. Seda küll originaalretseptis ei olnud, aga no mis saaks parem olla kui veniv sulajuust!

Suvikõrvitsa-metsaseene pirukas

Eile õhtuks kutsus kaugelt saabunud sõbranna meid külla ja kuna oli puhkepäev ja olime linnas, leidsin aja ka veidi külakosti küpsetada. Olin varem ostnud sügavkülmikuss 700 g lehttaigna, millest õnnestus eile kokata nii soolane pirukas kui ka magus kook.
Suvikõrvitsavarud mul niipea ei lõpe, seega pole raske arvata, millest pirukas tehtud sai. Alustangi siis sellest.

Vaja läheb:
350 g lehttainast
8 viilu suuremast suvikõrvitsast
200 ml soolaseeni
1 sibul
150 g riivitud juustu
2 spl sulatatud juustu
soola, pipart


Rullisin taigna õhukeseks ning panin ahju eelküpsema. Suvikõrvitsad lõikasin väikesteks kuubikuteks ning panin pannile küpsema. Juurde lisasin ka hakitud sibula. Maitsestasin soola ja pipraga.
Kui suvikõrvitsad juba pehmed olid, lisasin juurde tükeldatud soolaseened ning kohe kõige lõpuks ka sulajuustu. Segasin kõik ühtseks massiks ja valasin eelküpsetatud taignale. Kõige peale puistasin riivitud juustu.
Lasin pirukal veel u 10 minutit ahjus valmida ja sulanud juustul tahkuda.

Metsaseene-tomati quiche

Muretsesin juba mitu päeva, ega mu 4 päeva tagasi korjatud ja kupatatud männiriisikad pahaks ei lähe, sest olin Pärnus koolitusel ja lihtsalt ei olnud aega neid ära kasutada. Täna jõudsin tagasi ja vaadates kappi, tundud, et nendest annaks kokku panna üks quiche ehk pirukas.


Vaja läheb:
50 g margariini
2,5 dl jahu
3 muna
soola, piprart
männiriisikaid
1 sibul
3 keskmist tomatit
paar viilu paprikat
150 ml hapukoort
50 g riivjuustu


Kõigepealt mudisin margariinist, jahust, soolast-piprast ja 1 munast kokku nn muretaigna. Kui see oli ühtlane ja käsitletav, surusin selle pirukavormi ja panin 180 kraadisesse ahju eelküpsema. Samal ajal tükeldasin kausis soolvees kupatatud männiriisikad. Nendele lisasin tükeldatud sibula, tomatikuubikud, paprika, munad ja hapukoore. Soola rohkem juurde ei pidanud panema, kuna seened ise olid juba soolased. Küll aga natuke pipart ja kui oleks kodus veel maitsetaimi olnud (nt basiilikut), oleks võinud ka seda lisada.

Seentesegu kallasin õrnalt pruunistunud taignale ja selle küpsemisaeg oli mu kapriisses ahjukeses ootamatult pikk - tund aega! Kuna tegu oli päris paksu kihiga ja muna-hapukoore segu oli päris vedel, sekka ka seente vedelik, siis läks tublisti aega, et see ära tahkuks.

Kuumale pirukale lisasin kõige lõpus katteks riivjuustu, mis koheselt ära sulas. Aga ootmine tasus ära ja välja tuli täitsa kena seenepirukas. Soolsusõige, aga muid maitseid võiks veidi veel olla.

Metsaseenestruudel

Täna on üks suur küpsetamispäev! Aga mis teha, seentest ei saa mul vist küll kunagi siiber!

Vaja läheb:
kupatatud metsaseeni (nt riisikad)
250 g pärmi-lehttaignat
2 spl sulajuustu
1 tomat
1 sibul
125 g riivjuustu
sool, pipar
õli


Kasutasin struudli jaoks enamuses männiriisikaid, sekka ka kaseriisikaid ning üks tõmmuriisikas. Seened kõigepealt tükeldasin väikesteks tükkideks ning panin pannile. Sekka lisasin tükeldatud sibula ja tomatikuubikud. Segu maitsestasin soola ja pipraga. Kõige lõpus lisasin sulajuustu, et mass saaks mõnus kreemjas.

Taigna rullisin laiali ruudukujuliselt ning keskmisele kolmandikule valasin pannilt seenemassi. Kõige peale puistasin riivjuustu.

Taigna servad tõstsin keskele kokku ning ka otsad surusin kokku, et vedelik välja ei läheks. Tõstsin taigna koos täidisega ahjuplaadile ning küpsetasin umbes 20-30 min, kuni pealt pruunikaks hakkas minema.

Valmis struudli jätsin veidi jahtuma-tahkuma, et sisu kohe välja ei voolaks. Maitse oli imeline!

Kukeseenepitsa

Nagu eelmises postituses kirjutasin, oli seenesaak hea ja otsustasin kukeseentega pitsat teha. Või no seda võib nimetada ka pirukaks, kuidas soovite. Lisasin sekka mõned oma aia aedviljad, mis oli vaja ära kasutada.

Vaja läheb:
250 g pärmi-lehttaignat
1 sibul
4 viilu jämedast suvikõrvitsast
1,5 suurt tomatit
veidi paprikat
õli
soola
pipart
125 g riivjuustu
kukeseeni nii palju kui on

Jäätunud taigen tuleks panna mõni tund varem sulama. Sulanud taigna rullisin laiali ja panin ahju eelküpsema. Samal ajal panin pannile kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsa, sibulatükid ning tükeldatud tomati ja paprika. Maitsestasin soola ja pipraga. Kukeseened olid juba varasemalt võis ja oma mahlas ära praetud ja soolaga maitsestatud. Kui taigen oli ahjus juba jumet võtnud, katsin pitsapõhja aedviljaseguga ning kõige peale kukeseened.

Pitsa läks veidikeseks veel ahju, et katte maitse põhja sisse imbuks. Umbes 5 min hiljem lisasin pitsale juustu ning lasin sel ära sulada, misjärel oligi pitsa valmis.