Lambaliha pestoga

Sain töökaaslaselt 0,7 kg mahetalle liha. Lambaliha on selline delikatess, millest ära öelda ei tahaks, eriti kui võib eeldada, et sel puudub kasukamaitse. Ühesõnaga tulin siis töölt käntsakaga koju ja mõtlesin, mida sellega peale hakata. Otsustasin proovida küpsetada seda ahjus. Tuleb tunnistada, et mul puuduvad kogemused lihaprae valmistamise osas, aga ükskord on ikka esimene kord.

Vaja läheb:
600 g talleliha (kondita)
väike purk pestot
2 küüslauguküünt
soola
pipart
õli


Kõigepealt lõikasin lihast üsna jämedad viilud ja panin need eelkuumutatud õlitatud pannile praadima, kuumus oli päris tugev. Praadisin liha mõlemalt poolt pruuniks ning seejärel maitsestasin meresoola ja pipraga, soolaga ei koonerdanud.

Lihatükid tõstsin ahjuplaadile ja katsin nad pealt kuhja pestoga. Mõtte pestot lisada sain siit. Tegin lihasse ka mõned augud, kuhu toppisin maitseks küüslaugutükid. Seejärel läksid tükid ahju ning olid sel umbes pool tundi.

Samal ajal valmistasin lihakõrvast - hautasin porgandid ja peedid pannil pehmeks ning praadisin kiirelt võis.

Talleliha õnnestus täitsa hästi, tuleb tunnistada. Ise oleksin veidi vähem ahjus hoidnud, et oleks mahlasem jäänud, aga kartsin, et kaassööjad tembeldavad selle tooreks :)