Suvikõrvitsa-toorjuustukook

Homme kavatseme külla minna ning seetõttu otsustasin täna selleks puhuks koogi valmis küpsetada. Motivatsiooniks oli küll ühest küljest rõõmu valmistamine, teisest küljest ootas aga toanurgas endiselt mitu suvikõrvitsat, ka toorjuust oli juba varem kappi oma aega ootama ostetud.
Retsepti tegin mõned mugandused, st vähendasin algseid koguseid ja kasutasin valge suhkru asemel pruuni.

Vaja läheb:

Põhi:

300-400 g suvikõrvitsat

3 muna

3 dl suhkrut

1,5-2 dl õli või sulatatud margariini

3 dl jahu

0,25 tl küpsetuspulbrit

0,25 tl soola

1 gtl vanillsuhkur

50 g hakitud mandlid

Kate:

200 g toorjuustu

tuhksuhkrut
sidrunimaitseainet (nt vedelikku)

Kõigepealt vahustasin muna suhkruga kenaks vahuks.

Munavahule lisasin jahu, kuhu sisse oli segatud vanillsuhkur, sool ja küpsetuspulber. Segasin ühtlaseks.

Seejärel hakkasin suvikõrvitsat riivima. Svikõrvitsa riivimine oli üks paras ettevõtmine, mis moodustaski taignateost enamiku aja, kuna koor oli juba kivikõvaks muutunud. Seetõttu oli selle koorimine jõu- ja ilumäng ja sai endale päris kroralikult haiget tehtud.

Suvikõrvitsale lisasin õli ja margariini. Kuna mul oli mõlemat vähe, miksisin need kokku, muidu oli retseptis vaid õli.

Suvikõrvitsasegu lisasin ülejäänud taignale ja segasin.

Saadud segu valasin ahjuvormile ja panin eelkuumenenud 190 kraadisesse ahju 40ks minutiks küpsema.

Segasin toorjuustu maitse järgi sobiva koguse tuhksuhkruga ühtlaseks. Tundus, et kate vajas ka midagi hapukat maitseks, seetõttu lisasin sidrunivedelikku. Saadud segu jagasin jahtunud koogile. Kaunistasin pohladega.

Uskumatu, kui palju huvitavaid ja maitsvaid toite suvikõrvitsast teha annab!