Juurvilja pilau e India pilaff

Sai paar nädalat Indias veedetud ning india köögiga sõbraks saadud, mille tulemusena ostsin kaasa kokaraamatu "Fat-free indian". Lisaks raamatule ostsime kaasa mitmeid maitseaineid. Reisil eesti toidust puudust ei tundnudki ning peale eilset kartuliputru hakklihakastmega asusin kohe uut kokaraamatut katsetama. Pilaule võib lisaks teha mõnda india liharooga, aga mulle maitses ka täitsa niisama ehedal kujul.

Vaja läheb (4-6 inimesele):
225 g basmati riisi
30 ml e 2 spl õli
0,5 tl vürtsköömneid
2 loorberilehte
4 rohelist kardemoni kauna
4 nelki
1 sibul, tükeldatud väikeseks
1 küüslauguküüs, tükeldatud väikeseks
1 porgand, tükeldatud väikeseks
50 g jäätunud herneid, sulatatult
50 g jäätunud maisi, sulatatult (mina kasutasin maisikonservi)
25 g india pähkleid
475 ml vett
1/4 tl jahvatatud köömneid (mul polnud)
1 tl soola või maitse järgi


Kõigepealt pese läbi riis seni, kuni vesi enam udune pole. Siis jäta riis vette pooleks tunniks likku.

Kuumuta pann, lisa õli ja prae köömneseemneid 2 minutit. Lisa loorberilehed, kardemonikaunad ja nelk ning prae veel 2 minutit.

Lisa tükeldatud sibul ja küüslauk ja prae 5 minutit kuni õrnalt pruunikas. Lisa segule porgandikuubikud ja küpseta 3-4 minutit.
Kurna riis ning lisa pannile koos herneste, maisi ja pähklitega. Prae u 4-5 minutit.

Lõpuks lisa vesi, jahvatatud köömned (neid ma ei lisanud) ja sool. Lase segu keema, kata pann kaanega ning hauta 15 minutit madalal kuumusel kuni vesi on aurunud. Keera kuumus kinni ja lase veel seista kaane all u 10 minutit enne serveerimist.
Kuna soovisin veidi teravust, lisasin pool spl curry kastet, mida müüakse ka nt Selveris. Retseptis teravusainet pole, kuna riisi kõrvale on mõeldud süüa mingit teravat kastet. Aga nagu ütlesin, ma kastet lisaks ei teinud.

Üsna õige ja indiapärane maitse tuli välja, aga Indias olid toidud tunduvalt teravamad. Kokaraamat on India-Briti ühistöö, seega on vist retseptides vürtside hulka euroopale mõeldes vähendatud :)